Sauce - Salsa Alioli 

Apto para celíacos 

✦ fácil 

5'

Ingredientes

1 diente de ajo (grande)

Pimienta

Sal

Aceite de girasol (250ml aprox.)
Leche (125ml) o 1 huevo (en caso de los celíacos, utilizar el huevo)

Preparación

- Pelar el diente de ajo, trocearlo y añadirlo en un recipiente adecuado para picar más tarde con la Turbomix

- Añadir dos pizcas de sal y pimienta

- Preparación con el huevo: 

Añadir el huevo y un chorro de aceite de girasol. Con la Turbomix, a potencia baja, colocarla dentro del recipiente y empezar a picar (nunca parar sino corres el riesgo que se corte la salsa)

Ir añadiendo mientras se pica el resto del aceite, poco a poco. En caso que la textura no quede suficiente espesa, añadir más aceite hasta conseguir la textura adecuada

- Preparación con la leche

Añadir la medida de la leche y la mitad del aceite. Picar con la Turbomix y añadir paulatinamente el resto del aceite (esta mezcla corre menos riesgo de cortarse)

Sugerencias

- Para una mayor cantidad, añadir más aceite (tener en cuenta entonces que hace falta más ajo y sal)

- En caso que se corte la salsa, coger otro recipiente, añadir otro huevo y con la anterior mezcla, añadirla lentamente mientras se bate con la Turbomix (potencia baja 2-3)

- El alioli clásico se hace troceando el ajo en un mortero y poco a poco ir añadiendo aceite mientras se muele, hasta conseguir una mezcla espesa. Se le puede añadir perejil

- Suele ser dificultoso conseguir un correcto punto de sal

- Perfecto para acompañar carnes, patatas, tostadas y bocadillos

Inside Almona's Kitchen Soul

Starter - Escalivada (especialidad catalana)

Plato vegano
Apto para celíacos 
♀x6 

✦ fácil 

40'

Ingredientes

3 Pimientos rojos

2 Berenjenas

2 Cebollas 

Sal

Aceite de oliva

Pan de payés

Preparación

- Precalentar el horno (180-200º)

- Lavar las verduras, sin pelarlas

- Colocar en una bandeja las verduras, añadir una cucharada pequeña de aceite de oliva (cuchara de té) por verdura y añadir una pizca de sal a cada una

- Meter en el horno la bandeja y dejar asar. Una vez la piel de la verdura se tosta, sacar la bandeja e ir girando las verduras para asarlas por todos los lados

- Retirar la bandeja cuando las hortalizas están bien asadas (deben tener un aspecto tostado y estar blandas) y dejar enfriar

- Retirar la piel de la berenjena, del pimiento (y las pepitas) y la cáscara de la cebolla

- Cortar las verduras a tiras largas y colocar en un recipiente para mezclarlas. Poner al punto de sal si es necesario

Emplatado

- En una rebanada de pan grande tostada (preferiblemente pan de payés), colocar directamente las verduras a tiras y comer

(en la imagen se cubre la escalivada con aceitunas negras troceadas)

Sugerencias

- Al cortar las verduras, hacerlo en el recipiente para no perder el jugo que sale de la propia verdura

- Se puede añadir también dos piezas de tomate para asar y un toque de ajo y orégano al final

- Para los no veganos/vegetarianos es muy típico añadir un par de anchoas encima de la tostada de escalivada 

- Los celíacos pueden comerlo sobre tostadas de maíz